भारत में आटे की मिलों को wheat की आपूर्ति में कमी के कारण रिकॉर्ड कीमतों में बढ़ोतरी का सामना करना पड़ रहा है। यह वृद्धि आटे की मिलों से मजबूत मांग और आपूर्ति में कमी के कारण हुई है, जिससे वे पूरी क्षमता के साथ संचालन करने में संघर्ष कर रही हैं। इन रिकॉर्ड कीमतों से खुदरा महंगाई में वृद्धि हो सकती है, जो अक्टूबर में 14 महीने के उच्चतम स्तर तक पहुँचने के बाद नवंबर में थोड़ी कम हो गई थी, और यह केंद्रीय बैंक के ब्याज दरों में कटौती के निर्णय पर असर डाल सकती है। "गेहूं की आपूर्ति बाजार में सीमित है। रिकॉर्ड कीमतों का भुगतान करने के बावजूद, आटा मिलें पर्याप्त गेहूं प्राप्त करने में सक्षम नहीं हो पा रही हैं, जिससे वे पूरी क्षमता के साथ काम नहीं कर पा रही हैं," शंिवाजी रोलर फ्लोर मिल्स के प्रबंध निदेशक अजय गोयल ने कहा। दिसंबर में, दिल्ली सरकार ने गेहूं के स्टॉक की सीमा को घटाया था, ताकि गेहूं की उपलब्धता बढ़े और कीमतों में कमी आए। लेकिन, इस कदम के बावजूद कीमतें कम नहीं हुईं और दिल्ली में गेहूं की कीमतें 33,000 रुपये प्रति मीट्रिक टन तक पहुंच गईं, जो अप्रैल में 24,500 रुपये थीं और पिछले सीजन की न्यूनतम समर्थन मूल्य 22,750 रुपये से कहीं अधिक हैं। स्टॉक सीमा के बावजूद आपूर्ति में सुधार नहीं हुआ, जो यह संकेत देता है कि निजी व्यापारी कम आपूर्ति के साथ हैं और सरकार को अधिक गेहूं अपने भंडार से बड़ी खपत करने वालों को बेचने की आवश्यकता है। राज्य-स्वामित्व वाली खाद्य निगम (FCI) हर हफ्ते 1,00,000 मीट्रिक टन गेहूं बड़ी खपत करने वालों को बेच रही है, लेकिन यह मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है, क्योंकि निजी व्यापारी की बिक्री गिर रही है। नवंबर में, सरकार ने 2.5 मिलियन टन गेहूं राज्य भंडार से 2025 के मार्च महीने तक बड़ी खपत करने वालों को बेचने की योजना घोषित की थी। यह पिछले सीजन में बेचे गए लगभग 10 मिलियन टन से काफी कम है। एफसीआई के पास गेहूं का भंडार सीमित है, जिससे वह इसे अधिक निजी खिलाड़ियों को नहीं बेच पा रहा है। दिसंबर की शुरुआत में राज्य के गोदामों में गेहूं का भंडार 20.6 मिलियन टन था, जो पिछले साल के 19.2 मिलियन टन से थोड़ा अधिक था, लेकिन पांच साल के औसत 29.5 मिलियन टन से काफी कम था।